山西老陈醋是中国国家地理标志产品,2004年起,国家质检总局对其实施原产地域保护。近些年来,地下水部分断流,城市化需要带来的高粱种植减少,粗糙的酿醋方式产生的废水、废气、废渣得不到有效处理等问题,对老陈醋产业的可持续发展构成了威胁。
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