①将胰酶肠溶片处理后,获得胰酶液备用。
②将蛋清加入沸水搅拌,配成蛋花液,冷却备用。
③取三支试管,分别标为1号、2号、3号,按下表进行处理后,结果如下:
处理方法
试管号
1号
2号
3号
加入蛋花液
5毫升
加入不同液体后摇匀
5毫升清水
5毫升胰酶液
5毫升煮沸过的胰酶液
静置60分钟
37℃
现象
不变
蛋花液消失、澄清
请分析并回答下列问题:
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