1. (2023高三上·鹤岗开学考) 具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种。如图是利用发酵技术获得产品的过程图，①、②都表示这一过程中的步骤或者操作，根据该图以及学过的相关知识回答问题

1. （1） 写出数字标号处的操作：①；②。
3. （2） 传统发酵以菌种的发酵为主。初步筛选菌种时，样品中含有多种微生物，培养后，一般依据来区分不同的微生物。
5. （3） 在发酵过程中，我们要随时检测培养液中的、，以了解发酵进程，必要时要添加营养物质.
7. （4） 当发酵生产的产品是代谢物时，可根据采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品。若发酵产品是单细胞蛋白，则往往采用、等方法将其分离和干燥，即可获得产品。
9. （5） 醋酸菌是好氧性细菌，当缺少糖源时，可以通过 （反应式）制作醋。