1. (2023高三上·吉林开学考) 红茶是新鲜茶叶经脱水、揉捻、发酵等工序制成。在处理红茶的过程中容易发生酶促褐变，即植物细胞中的多酚氧化酶（PPO）催化无色的多酚类物质生成褐色醌类物质的过程。多酚含量高会使茶鲜度差、味苦，为提升茶的品质，科研人员就生物酶对茶叶加工的影响开展相关研究。

回答下列问题：

1. （1） 在未加工之前，茶叶都是绿色的，茶叶需要经揉捻、发酵等工序才变红。据此推测多酚氧化酶与多酚类物质位于细胞的（填“相同”或“不同”）结构中。揉捻后，还需将茶叶保持在30～40℃发酵一段时间，目的是，从而生成更多褐色物质。
3. （2） 如果制作绿茶，必须先对叶片进行操作，才能保持茶叶鲜绿的颜色。
5. （3） 氨基酸含量的增加，可提高茶汤的鲜爽度。揉捻是制茶的第一道工序，可形成茶条并适当破坏茶叶组织，有助于改善茶叶品质。科研人员研究了不同浓度酶制剂、不同揉捻时间对茶汤中氨基酸含量的影响，结果如图。据图可知，在酶浓度为条件下，揉捻25min，蛋白酶的处理方式效果最好；在酶液浓度大于1%条件下，使用纤维素酶的效果反而更好，原因是。

   

7. （4） 综合上述研究结果，为解决夏季茶品质问题：加工中应添加将有利于降低夏季茶的苦涩味。