• 1. (2023·蒲城模拟) 火锅（如图），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一。下列说法正确的是（　　）

    

  A . 煮火锅时，红锅比清汤锅先沸腾，说明油的沸点比水低 B . “冰冻肥牛卷”放置一段时间会变软，该过程需要放热 C . 手不能太靠近水蒸气，因为水蒸气液化放热会烫伤皮肤 D . 在煮食物的过程中，汤汁会越来越少，这是因为发生了升华现象