1.
(2023高三上·南海模拟)
客家炒绿是客家传统绿茶，主要的制作工艺包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序。其中萎凋是把鲜叶薄摊凉或用萎凋槽冷风吹至鲜叶含水量下降到70%左右。杀青是将萎凋好的茶叶放在滚筒机中，在220℃下翻滚一分钟左右。揉捻使茶叶成条形，使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出。茶叶中有多酚氧化酶和茶多酚，多酚氧化酶可以氧化茶多酚，使茶叶变红。下列叙述错误的是（ ）
A . “萎凋”过程茶叶细胞失去的主要是自由水
B . “杀青”使茶叶中的多酚氧化酶肽键断裂而失活
C . “揉捻”可使叶片成条状，有利于保存和运输
D . “干燥”可进一步排出多余水分，减少茶叶霉变
