• 1. (2023高三上·梅河口开学考) 《本草纲目》中对酸奶的制作有详细记载：“用乳半杓，锅内炒过，入馀乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣”。下列说法错误的是（ ）

  A . “锅内炒过，入馀乳熬数十沸”的目的是高温杀菌和反复脱水 B . “常以杓纵横搅之”的目的是提供足够的氧气以促进菌种的增殖 C . “入旧酪少许”相当于接种 D . “纸封放之”的目的是提供无氧环境将葡萄糖分解成乳酸