• 1. (2023高三上·广东月考) 中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚和单宁氧化成红褐色是红茶茶色形成的关键。下列叙述错误的是（ ）

  A . 多酚氧化酶的基本组成单位是氨基酸 B . 多酚氧化酶与茶多酚在细胞中的分布可能不同 C . 多酚氧化酶提供大量活化能加快了茶多酚氧化 D . 高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质