中国食客们早已习惯了“中华美食甲天下”的尊荣，街边商厦____的小吃店的墙上往往喜欢挂一段上逾千年的传说——虽然食客大多也不会把这些动辄与乾隆、诸葛亮、秦始皇甚至是黄帝、女娲的故事当真，但换个视角将华夏五千年历史视为五千年美食史，似乎也不算太夸张。然而，历史真相往往令人感到意外。中国历史虽然____ ，但中华美食文化异常晚熟：“南食”“北食”直到唐宋时期才逐渐分野，土豆、玉米、番茄、辣椒等食材直到明代才传入中国，“四大菜系”直到清初才成型。诸如大盘鸡、螺蛳粉等为人们所____的小吃美食、菜肴菜式直到新中国成立之后才诞生。而“菜系”作为一个专有词条，直到1992年才被收录到《中国烹饪辞典》中，如今“八大菜系”的说法又被“34菜系”取代。
中华美食的确博大精深，但它的成长之路却也的曲折萦纡，历经磨难。“民以食为天”指的不仅有百姓对食物的盲目热情，而且更是传统农耕社会生存压力的写照。
中华美食是美好的，华丽的，精致的，同时也是坚韧的，顽强的，隐忍的：中华美食文化是古老悠选的，同时也是厚积新成的。五千年时光仿佛是一场漫长的蛰伏，为的只是在某一个时间，爆发出最绚烂的华章。食客们在推杯换盏之时其实不难发现，中国美食自古以来最不缺的，就是兼容并蓄的气度和能力。
