• 1. (2023八下·庐江期末) 如图高温油炸之后的臭豆腐，色墨黑，外焦里嫩，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐经过高温油炸之后，从分子动理论的角度解释，是因为。