• 1. (2023高三上·历城开学考) 发酵工程诞生之前，葡萄酒、醋、泡菜等都是人们运用传统的发酵技术制作而成的。下列有关传统发酵技术的叙述正确的是（ ）
  

  A . 葡萄酒酿制过程必须不断通入无菌空气以保证酵母菌的活性
  B . 在果酒基础上的果醋发酵过程中，可观察到有大量气泡产生
  C . 泡菜装坛时应尽可能装满容器以保证乳酸菌无氧呼吸产生乳酸
  D . 传统发酵产品均利用微生物的天然发酵能力，但需防止杂菌污染