1. (2019九上·嘉兴期末) 菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，这是因为与其他蔬菜相比，它还含有丰富的铁质。请回答下列问题：

1. （1） 菠菜中含有丰富的铁质，这里的铁质指的是 。
3. （2） 从健康的角度看，菠菜还能台宁贫血，请你分析并说明理由。
5. （3） 在菠菜汁中，属于六大食物营养素且含量最高的是 (填成分名称)。