1. (2023·长沙模拟) 松花蛋也叫皮蛋(下图所示)，是人们喜爱的食品。小明看到妈妈用皮蛋粉制作皮蛋时产生了浓厚兴趣，于是以“皮蛋制作”为主题开展项目式学习。

Ⅰ．配制皮蛋粉在妈妈的指导下，小明将“石灰”、纯碱和食盐按照一定比例混合，制成皮蛋粉。

【查阅资料】配料中所用“石灰”是生石灰

Ⅱ．浸鲜蛋：向配制的皮蛋粉中加入一定量的水，充分反应后过滤，所得滤液称为浸出液，将新鲜鸭蛋放入其中浸泡即可。

1. （1） 向皮蛋粉中加水时，溶液温度(填“上升”或“下降”)。
3. （2） 妈妈告诉小明，制作过程中一定要戴上胶皮手套。分析上述过程，小明认为浸出液中一定含有的物质是(填化学式)。
5. （3） 漫出液中还含有哪些溶质？小明取少量浸出液加入试管，然后滴加，观察到有气泡产生，说明浸出液中含有碳酸钠。
7. （4） Ⅲ．品皮蛋

   制作过程中，碱液会渗入皮蛋使之略带涩味。妈妈告诉小明食用时可以蘸少量食醋去除涩味，该化学反应的微观实质是(用文字表述)，此反应实质在生产生活中应用广泛。

9. （5） Ⅳ．探究配料中“石灰”的成分

   “石灰”因暴露在空气中会吸收空气中的(填物质)而变质。

11. （6） 小明称量1.3g“石灰”，向其中加入足量的水，充分溶解后得到无色澄清溶液，向溶液中加入足量碳酸钠得到2g沉淀。通过计算，该“石灰”中的物质是(填化学式)。