1. (2023·青岛) 请阅读以下信息，完成下面小题。

我国发酵技术历史悠久，《齐民要术》中就有对酿透米酒和腌制泡菜的相关记载，“浸曲发......净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”；“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜......其洗菜盐水，澄取清者，泻着瓮中，令没菜把即止”。大意是“浸湿酒曲，将八斗米洗净，蒸熟后摊开凉透”“用浓盐水洗菜，然后将盐水清澈部分倒入泡菜坛，直至将菜浸没”。

1. （1） 下列关于酿造米酒的叙述，不正确的是（ ）

   A . “浸曲发”是为了提高曲霉和酵母菌的活性 B . “净淘米”相当于细菌、真菌培养中的“高温灭菌” C . “米八斗”相当于细菌、真菌培养中的“培养基” D . “舒令极冷”是为了防止接种的微生物被高温杀死
3. （2） 下列关于腌制泡菜的叙述，正确的是（ ）

   A . “于盐水中洗菜”能够杀死蔬菜表面所有的微生物 B . “令没菜把即止”是为了给乳酸菌提供无氧环境 C . 腌制过程中，要经常打开泡菜坛盖子确认腌制效果 D . 泡菜中的乳酸菌和酿酒用的酵母菌细胞结构相同