1. (2023高一上·西安月考) 肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的肉毒类毒素，它是由两条肽链盘曲折叠而成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

1. （1） 肉毒类毒素的化学本质是。其基本单位是，结构通式是。
3. （2） 由上图可知，该片段由种基本单位组成，该片段形成个肽键，形成肽键的过程中，脱去的氢来自于，该化学反应叫。
5. （3） 1mg肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠。但煮沸1min或75℃下加热5min~10min，就能使其完全丧失活性。高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是。