1. (2022高一上·北京市期中) 研究人员测定了小麦种子萌发过程中还原糖和蔗糖含量的变化，实验结果如下。请回答下列问题：

1. （1） 将新鲜的、经过筛选的小麦种子放入培养箱中，小麦种子吸水4小时后开始萌发，进入幼苗生长阶段后实验结束。各种糖含量的测定在小麦种子吸水4小时后开始，之后，每隔小时测定一次，实验开始小时后进入幼苗生长阶段。
3. （2） 检测还原性糖可用试剂，此试剂与还原糖反应在条件下充分反应，静置一段时间后能够观察到色沉淀。
5. （3） 据图可知，小麦种子萌发12小时后，还原糖含量的变化趋势是，种子萌发20小时后，蔗糖含量的变化趋势是逐渐下降的。结合还原糖含量变化趋势分析蔗糖含量下降的原因应是。
7. （4） 某兴趣小组同学用双缩脲试剂检测种子萌发过程中蛋白质含量的变化，该方法的原理是双缩脲试剂与蛋白质反应后溶液变为色，且颜色越深，蛋白质含量越高。