• 1. (2023九上·舟山月考) 麦芽糖是由米、麦、粟等粮食发酵制成的糖类食品，具有强健脾胃、润肺止咳的功效，老少皆宜。下列制作麦芽糖的工艺中，主要发生化学变化是（ ）

  A . 麦芽切碎备用 B . 与熟糯米混合发酵 C . 棉布挤压出糖水 D . 清洗麦芽