夫妻粉
庞泽云
雨镇这个地方，最有名的是“夫妻粉 ”。这粉摊经过几代的单传，传到了鲍大勺手里，那手艺已经是炉火纯青了。
摊上只有两张案桌，是用四条长板凳支起的。案桌周围参差不齐地摆着几把竹椅、几 个方凳和几个石礅。旁边，是一张放调料、碗具、家什的条桌和一个泥炉。泥炉上架着一 只深底铁锅，锅上没有盖儿，却横着一个钻着密密麻麻小眼的桃木压漏。因为夫妻粉的传 统忌用现成干粉条，说是“干粉不鲜 ”；都是把粉面和好了，放入压漏里挤压，直接从眼 儿里落水下锅的。这样，煮出来的粉晶莹透亮，有鲜气。
这粉摊虽说简陋，却天天都挤满了食客，人们宁肯站着吃，从街沿这边站到街沿那边，也要来光顾。人多逼得手脚忙，两口子半天下来，裤裆里都是汗。
是的，这粉摊有些与众不同：只卖半天。倒不是怕忙，而是要用半天去预备调料。饭 靠火候，酒靠窖，百样佳肴靠调料嘛！这粉，绝就绝在调料上。
咋绝？酱油醋，葱姜蒜，味精白糖辣子面。这些普通的玩意儿它都下，自不必说。可 有两样东西，却是外界人不大晓得的，那就是娃娃椒和雅鱼汤。
娃娃椒是离雨镇十五里地青溪山上的特产。一般的椒，一粒就是一粒，可娃娃椒大粒 上还背着个小粒，肉头厚，润色好，油气重，不但麻味浓，还有一股醉鼻舒肺的特殊香气。 这娃娃椒在青溪山上只有几十棵树，夹杂在遍坡遍岭的普通野椒之中；而且，还专爱往那 悬崖峭壁上长。
雅鱼则是雨镇边羌江里的独产珍品。肉细嫩，且无刺，熬出汤来，又白又酽又鲜。可 是，这鱼专生于江边激流拍岸处的石穴、石腔，要得此物还有几分危险。历来夫妻粉的摊 主儿都有“上青溪，悬采娃娃椒；下羌江，险捉雅御鱼 ”的本事。不然，就当不了摊主。
然而，也曾有人把以上调料样样数数弄了个齐，但做出粉来，却仍然比不上“夫妻粉 ”。 他们不晓得，这料的齐全，还只是事情的一半；还有那怎样配料的另一半呢？
配调料也像和墙泥、抓中药一样，得严格地讲究比例，这就全靠人的摸索了。
如今的鲍大勺，是朗个在配调料？那是金口玉牙也问不出来的。人们只是传说着，说 他都是五更半夜起来配，把窗户掩了，把门闩子上了，还要用屁股抵着门扇，连他婆娘都 不许看。
在鲍大勺这辈夫妻粉摊的食客中，有一个是最为精细的了，那就是糖酒公司退休的袁 老头儿。这老头原是公司的品酒员，那味觉器官灵得令人吃惊。用这张嘴来吃粉，那体验 当然就比别人更为深、细，评价得也就更为中肯。这几年老头儿退休在家，嘴闲得慌，没那么多酒品了，就一头扎进了雨镇的小吃摊儿，这夫妻粉摊当然是常来的。
“喂，鲍老板，”有一回，袁老头儿吃完粉，一边捏着根火柴剔牙，一边就对夫妻粉 评起来，“这粉，入口酸辣，入喉麻辣，回味香辣，酸中有甜，甜中有咸，香中透鲜。安 逸得很哟！我的舌头都差点吞下去了。 ”
鲍大勺犹如高山流水遇知音，自然惬意。一乐之下，便把自己那张竹马架搬了出来，给袁老头儿做了一个专座，只有他来才打开。
随着生意兴隆，票子大把进，婆娘便来话了： “ 我说，把这套破家什换了吧。马要鞍 装，人要衣裳，这粉摊也该伸抖伸抖了。 ”
“你晓得个球！肥狗有肉在毛里边，乌龟有肉在壳壳头。桌椅吱嘎，篷子补巴，这是 祖训。 ”
“ 既不肯换摊子，那就多卖半天嘛，”婆娘忍不住又说，“ 大家都在向钱看，咱不当 出头鸟，也别做排尾雁呀。 ”
“ 多卖半天？ ”鲍大勺觉得婆娘说话太可笑，“那找哪个去给我下江捉雅鱼？第二天 还卖不卖了？
“ 我说你就是个铁脑壳，三根砧子打弯了都打不透。离了红萝卜就不成席啦？没有雅 鱼汤，就用草鱼汤顶嘛。 ”
鲍大勺眼睛一鼓，想发火，但和婆娘的眼光一碰，又马上收住了。他看到婆娘的眼睛 有些发红。于是，便赔了个笑脸，口气软软的：
“嘿嘿！这鱼汤怎么能换呢？祖上没这个规矩，再说，让人吃出来，不就丢人现眼了 嘛。 ”
“你呀，就是…… ”就是什么，婆娘一时找不到合口的词儿，就跳过去说，“那些吃 粉的，哪个不是窸窸乎乎，几个三下就搅完了？还像戏台子上吃饭呀，慢下慢下地品？孙 二娘开黑店，用人肉包包子，不是看到几根什么毛，武松还吃不出来呢！ ℽ
“不会品？袁老头儿会不会品？
“ 雨镇上有几个袁老头儿？他不来，又咋样？
是的，就是袁老头儿不来，也不会影响夫妻粉生意的。夫妻粉名声在外，就是换了鱼 汤，一般人马上也不会就吃得出来。特别是那一群一群来雨镇旅游、公干的人，他们晓得 个啥？可是，鲍大勺还是不愿这么做。
婆娘拗不过他，最终只好骂一句了事： “你狗日连这点形势都看不清，早晚有你着辣 的时候！
婆娘的话真还说准了。不到两月，鲍大勺碰到了难事： 由于农村的承包越来越彻底，青溪山的林坡划给了十户农民。要吃娃娃椒，只剩一条路：买。可是，现时的物价，又兴 自调了。物以稀为贵，物以需为贵。娃娃椒对于鲍大勺来说，既需又稀，因此，人家就拿 竹杠敲他了。要三十块钱一斤。天哪！比以前整整多了五倍。
这事使鲍大勺很伤心。那十户农民，可以说每回到雨镇赶场，都要吃他的粉，吃过又 都不止一次地竖起大拇指连声称道，如何如何的好，还说鲍家两口子的品性也好，没有因 为有块金招牌，就黑起心肠要高价。可是，这些人的脸，朗个一下子都变了呢？手头有点 娃娃椒，熟人熟事的，就能厚起脸皮说出那么高的价！
（有删改）
