• 1. (2023高一上·温州期中) 小明发现刚采摘的玉米立即放入沸水中煮片刻，可较好地保持甜味。请推测最可能的原因是加热会（ ）

  A . 提高淀粉酶活性 B . 防止玉米粒霉变 C . 促进玉米中淀粉形成 D . 催化可溶性糖转化为淀粉的酶失活