1. (2023·东莞三模) 大运河的开通促进了各大菜系的形成，在扬州菜中，千层油糕是从河南的千层馒头演变而来的，大汤包与饺面是从江苏淮安传来的，肴肉与拆烩鲢鱼头是从镇江学来的；明清时期安徽的戏曲沿着大运河向北传播，与昆曲、秦腔和北方的民间曲调融合，催生了国剧京剧材料旨在强调大运河（    ）