1. (2023八上·长春汽车经济技术开发期中) 细菌和真菌在日常生活中被广泛应用。下图为乳酸菌、蘑菇和酵母菌的模式图。请根据题意回答问题。

1. （1） 三种生物中能使牛奶变成酸奶，能使蔬菜变成有酸味的泡菜的是，能使馒头和面包变得膨大和松软的是。
3. （2） 属于单细胞生物的是。（填序号，写全给1分）
5. （3） 细菌真菌还可能引起食品腐败，请写出一个防止食品腐败的方法。