1. (2023高三上·大埔期中) 《齐民要术》记载：“七月七日取水作之。大率麦院一斗，勿扬簸。水三斗，粟米熟饭三斗，摊令冷。先下麦，次下水，次下饭，直置勿搅之。以绵幕瓮口，拔刀横瓮上。一七日，著并花水一碗；三七日，旦，又著一碗，便熟。常置一瓠瓢于瓮，以挹醋。”上述材料信息主要反映（ ）