• 1. (2023八上·河东期中) 米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步，酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌，霉菌主要起到糖化作用。下列说法错误的是（ ）

  A . 霉菌和酵母菌属于真菌，有成形的细胞核 B . 在发酵时需要密封，主要是防止感染杂菌，使糯米变质 C . 糖化作用是指在有氧条件下，霉菌把糯米中的淀粉分解成葡萄糖 D . 米蒸熟后应冷却至适宜温度拌酒曲，有利于促进酒曲中微生物的繁殖