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  • 1. (2023八上·安吉期中) 安吉有端午节吃咸鸭蛋的习俗,咸鸭蛋因风味独特、营养丰富深受人们喜爱。其腌制过程如下:

    1. (1) 第一步:挑选鸭蛋。将鸭蛋放入食盐溶液,通过观察鸭蛋的浮沉情况进行挑选。现有四种食盐溶液供选择,其溶质质量分数与密度关系如表。鸭蛋的新鲜情况与其密度变化如图。分析图和表信息,应选用表中溶质质量分数为的食盐溶液才能挑选出新鲜鸭蛋。

      溶质质量分数

      溶液密度(g/cm3)

      2%

      1.01

      6%

      1.03

      10%

      1.07

      15%

      1.10

    2. (2) 第二步:配制溶液。使用溶质质量分数过大的食盐溶液,鸭蛋的水分流失快、味咸且口感不鲜;使用溶质质量分数过小的食盐溶液,防腐能力较差、营养价值会降低。人们常选用质量分数为10%~20%的食盐溶液。现配制4000g溶质质量分数为15%食盐溶液,列式计算需要食盐多少克。
    3. (3) 第三步:浸泡腌制。将鸭蛋放入容器再倒入15%食盐溶液将其浸没,加盖保存。鸭蛋的体积为80cm3 , 列式计算鸭蛋所受的浮力大小。

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