1. (2023·宁波模拟) 阅读下列材料，回答下列小题

中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括凋萎、揉捻、发酵、高温干燥等工序，茶叶细胞液中的茶（C₂₂H₁₈O₁₁）被多酚氧化酶催化形成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。近年来被消费者追捧的黑其茶多酚在黑曲霉、根霉等发酵菌种分泌多种胞外酶的参与下，使茶叶成分发生复杂的变化衍生多具有营养和药用价值的物质，这些物质对黑茶品质的形成起着重要的作用。

1. （1） 关于红茶制作工序的相关叙述错误的是（    ）

   A . 揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触 B . 发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性 C . 发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性 D . 高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质
3. （2） 关于黑茶发酵优良菌种分离及培养的相关叙述正确的是（    ）

   A . 分离得到的菌种通常保存在低温条件下 B . 可采用过滤和沉淀等方法分离黑茶发酵菌分泌的多酚氧化酶 C . 培养黑茶发酵菌的培养基中须加入蛋白胨和酵母提取物 D . 培养基的pH应控制为中性偏碱