1. (2023八上·六盘水期中) 如图所示为晾晒香肠的情景，通过“肠衣”包裹猪肉，将灌好的香肠放在大盆中，在上面覆盖上一层塑料袋，经过一段时间后，将香肠取出来，放在干燥通风的地方，且将香肠摊开，挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。请用物理知识回答以下问题：

1. （1） 为什么通过“肠衣”包裹猪肉？
3. （2） 为什么在干燥通风的地方晒香肠？