• 1. (2023高二上·铁岭月考) 酱油起源于我国，至今已有数千年历史。大豆、小麦中的蛋白质、淀粉等有机物在米曲霉、酵母菌和乳酸菌等微生物及其酶系的作用下，被分解形成具有特殊色泽和风味的酱油。利用发酵工程生产酱油的流程如图。下列叙述正确的是（    ）

  

  A . 可以用平板划线法对酵母菌进行分离和计数 B . 与传统发酵相比，利用发酵工程生产酱油可以提高产量和质量 C . 大豆中的蛋白质可为米曲霉的生长提供碳源和氮源 D . 发酵池发酵阶段使用食盐灭菌以保证酱油质量