1. (2023七上·贵阳期中) 酸汤鱼是贵州黔东南的一道美食，制作原料主要有新鲜活鱼、番茄、香菜等，番茄果实酸甜多汁，二者搭配营养全面，口感丰富。请你回答下列问题（示例[C]细胞核）：

1. （1） 图中的 （选填“甲”或“乙”）可以表示鱼的细胞。与香菜细胞相比，鱼的细胞缺少的结构是 、、。
3. （2） 酸汤鱼在烹饪的过程中，汤汁会由无色逐渐变为红色，是因为植物细胞的[]（填写细胞结构）被破坏，说明该结构的功能是 。