• 1. (2023高三上·牡丹江月考) 利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。下列关于发酵技术的叙述中，不正确的是（ ）

  A . 制作泡菜要控制好腌制的时间、温度和食盐用量 B . 当缺少氧气和糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 C . 制作葡萄酒时要先冲洗葡萄再去枝梗 D . 泡菜坛内有时会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的