1. (2023八上·长春汽车经济技术开发期中)  炎炎夏日，一种叫做“炒冰”的食品深受大家喜爱。制作时，把鲜奶和果汁等倒入锅内，用木铲不停地翻动，慢慢地锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。该过程中，食物热量，发生的物态变化是。制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，可使温度瞬间降到零下 40℃左右，把锅中的热量快速带走。