• 1. (2023高三上·茂名月考) 番木瓜适合广东省中南部地区种植，其未成熟果实中含有木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是含有 212个氨基酸残基的蛋白水解酶。嫩肉粉是以木瓜蛋白酶为主要成分的食品添加剂。下列叙述错误的是（     ）

  A . 木瓜蛋白酶能破坏肽键 B . 使用嫩肉粉需要考虑原料或调味料是否含酸或含碱 C . 大火烹饪肉类菜肴时添加适量的嫩肉粉可以增强嫩肉鲜香的效果 D . 通过测定嫩肉粉中木瓜蛋白酶的酶活性大小确定嫩肉粉质量优劣