1. (2023九上·晋中期中) 【化学与技术】山西老陈醋驰名中外，酿制陈醋首要的原料是高粱，酿造时长大约24天，其主要酿造流程如下图所示，结合图文信息，分析思考，解决问题：

1. （1） 将高粱粉碎的目的是。
3. （2） 加入大曲发酵的过程中要不停地翻动原料，以保证所有的原料都能充分接触。
5. （3）  晒醋是让新醋的水分快速挥发，这一过程从微观角度解释是。