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  • 1. (2023八上·义乌月考) 蔬菜加工企业为了避免蔬菜在运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进行真空脱水,使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看,真空脱水的原理是( )

    A . 真空环境的温度极低,可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华,从而实现脱水 B . 真空环境的温度很高,可使蔬菜中的水分迅速汽化,从而实现脱水 C . 真空环境的空气密度很小,可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度,从而实现脱水 D . 真空环境的气压很小,因而大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分迅速汽化,从而实现脱水

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