• 1. (2023高二下·吕梁期末)  面包和酸奶，或者馒头夹着腐乳或泡菜，是人们喜欢的早餐。这些食品的制作离不开微生物发酵，下列有关叙述正确的是（    ）

  A . 上述发酵过程中所用的原料和器具都需要严格灭菌 B . 腐乳制作过程中需要多种微生物参与，起主要作用的是酵母菌 C . 腌制泡菜时所用的盐水经过煮沸可以除去水中的氧气并杀灭杂菌 D . 利用含有抗生素的牛奶也可发酵成酸奶