• 1. (2023高二下·宿迁期末)  下列有关传统发酵食品制作中发酵条件合理控制的叙述，正确的是（ ）

  A . 泡菜坛内的白色菌膜和变酸的果酒表面的菌膜所含菌种相同 B . 果酒制备过程中发酵液出现的气体都是在酵母菌细胞的细胞质基质中产生的 C . 夏季适合制作腐乳，因为夏季较高温度适合毛霉发酵 D . 含抗生素的牛奶不容易制成酸奶，因为抗生素会抑制乳酸菌发酵