• 1. (2023高二下·桂林期末) 泡菜是我国古代劳动人民创造出来的传统发酵食品，下列叙述正确的是（ ）

  A . 腌制泡菜利用了乳酸菌发酵产生乳酸和CO₂ B . 加入“陈泡菜水”可以缩短发酵时间 C . 发酵过程中应间隔一段时间拧松瓶盖放气 D . 亚硝酸盐的含量会随着发酵过程不断升高