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(2024·河南模拟)
黄豆酱是人们喜爱的传统美食，早在春秋时期就有制作方法的相关记载。它以黄豆为主要原料，经米曲霉（好氧菌）、酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成。劳动人民在制作过程中不断改进发酵技术，总结出以下经验。下列叙述错误的是（ ）
①选用具有高蛋白酶活性的米曲霉
②用蒸煮后的大豆与米曲霉混合堆积
③将初步发酵后含米曲霉等微生物的曲料摊薄，并适当通风
④在装坛时，添加适量食盐
⑤发酵过程中，需保持发酵坛密封
⑥发酵过程中，需定期搅拌
A . ①和④对黄豆酱风味的形成起重要作用，利于提升品质
B . ②和⑥可以促使微生物和物料充分混合，提高发酵效率
C . ③有利于米曲霉和酵母菌进行有氧呼吸并快速大量增殖
D . ⑤中乳酸菌主要集中于发酵坛上部而米曲霉集中于下部
