人们内心深处对“纯天然”有着执念，对“零添加”更是 ① 。在市面上，标示这类标签的食品，更能赢得消费者的青睐。
那么，“零添加”的加工食品真的存在吗？其实，完全不使用食品添加剂的食品在现代工艺中很难做到，食品在一些加工过程中是必须加入食品添加剂的，如豆腐制品、啤酒等。有些企业生产的食品明明有食品添加剂，却在广告中声称“零添加”，这种名不副实的宣传无异于“挂羊头卖狗肉”。“零添加”不会让食品在安全性上变成“优等生”，合法使用食品添加剂反倒能保障食品安全。
我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，不应掩盖食品腐败变质，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，不应降低食品本身的营养价值。在食品添加剂安全性评价的毒理学方面，我国将通过动物实验得到的不产生任何不良影响的剂量除以保护系数（一般是100倍），作为对人体安全的剂量。因此，只要按标准使用食品添加剂，其危险性就 ② 。
