• 1. (2024九上·柯桥期末) 小浣同学研学活动中制作了一道糖醋排骨，对烹饪过程中出现的现象解释正确的是（ ）

  

  A . 锅铲翻动排骨主要目的是通过做功使排骨的内能增加 B . 排骨上方的“白气”是水蒸气 C . 收汁时用锅铲不停揽动，使排骨受热均匀 D . 爆炒排骨不盖锅盖有利于减小醋和水的蒸发