念念落花生
李丹崖
①花生，又名落花生。花生之花有奇香，青叶青梗之间，似伏着一只只黄蝴蝶。黄花一落，花生坐果。老辈人说，夜间月光下，贴耳在地来听
②家乡有工具，名曰“抓口”。三齿，齿长三十厘米左右，花生熟了，一抓口刨下去，一股泥土的腥香冲出来，随即又有一股鲜花生的嫩甜香氛
③鲜花生好吃，在于水煮。凉凉的井水洗净泥土，半锅水，嫩白如玉又稍泛米黄的花生沉潜入水 ， 放入八角、花椒、香叶、红辣椒，水沸三滚，放入盐巴。放凉了剥食，鲜香微甜，花生的内皮稍搓即开，糯香踏实。市井馆子里，至今仍有卤水花生，是下酒的好菜。
④花生一般是荚中两三粒果，亦有四粒。果分粉红、赤红、黑红三种。
⑤粉红色的花生，被乡人唤作“大泡子花生”，果肉暄腾而不紧实，花生渐熟，搅入稀面糊。水再沸后，花生香与面糊香相互增益。煮好盛进碗里，乡人称之为“糊涂”，有律动有食趣，又能安抚肠胃、败火生津。
⑥那种赤红而小粒的，表皮紧实，多生四粒，细沙过水洗净晾干了，在铁锅内炒至滚烫，不多时，花生即熟，放凉了，香酥可口。想当初，家人围坐，灯火可亲，母亲则忙着手里的针线活，这样的场景至今犹在脑海。
⑦至于黑红色的花生，很多人尤喜泡水生食。水泡花生三日，水已然呈紫红色，对溃疡之类小疾水到病除。少年时，火气大，很是奏效。那花生水清冽回甘，有些许绿豆茶的气息，竟也这般相似。
⑧旧时，花生收下来，会与辣椒、黄豆、芝麻一起放在院子里晾晒。一时间，金黄满荚，米黄满筛，好似大自然的调色盘。那芝麻秆捆成一捆捆，三捆相互依偎着斜立在院子里。日头下，芝麻荚被晒裂；声音稍大；再大而浑厚，即花生荚。一院子响动，喜气盎然。
⑨说到喜气，最浓莫过于花生丰收。花生中承载着独特的民间哲学。千百年来，花生与石榴一样，石榴花似火，石榴熟了挂在枝叶间，裂口露着耀眼的火红籽粒，很“露富”。花生则是默默沉潜于土层之间
⑩少年时，每到冬日，乡间落了盛大的雪，常有卖炒花生的老者，隐隐在喉间喊着“五香花生”，边念唱白边撂一粒花生在口中，大口嚼食，香呐，至今忆起
（选自《人民日报》2023年12月11日第18版）
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提示：①结合文章内容；②围绕栏目特点。
