1. (2024八上·博罗期末) 用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象，（填“吸收”或“放出”）很多热量，使层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用水（填物态变化名称）吸热，使手不会被烫伤。