1. (2024八上·嵩明期末) 某校开展制作发酵食品的跨学科实践活动，同学们积极参与并进行了展示交流。其中甲同学交流的是制作馒头，乙同学交流的是制作酸奶。

探究酸奶和纯奶的不同配比对酸奶制作口感的影响

组别	添加酸奶量（/100mL纯奶）	培养温度（℃）	口感
A	1勺	36	酸味较淡
B	1.5勺	36	酸度适中
C	3勺	36	略酸

回答下列问题。

1. （1） 发酵食品是利用微生物加工制作的食品。上述两种发酵食品中，利用细菌制作而成的是。细菌在细胞结构上与真菌的主要区别是没有，因此属于原核生物。
3. （2） 甲同学制作馒头时，面团中出现孔隙是酵母菌产生的结果；若发面时间较长，会闻到酒香，原因是。
5. （3） 乙同学在制作酸奶的同时还进行了探究活动，探究结果说明。