用科学的方法吃火锅
刘润
火锅，称得上是餐饮界的第一大品类，不论是众口难调，还是选择困难，一顿火锅都能解决。然而火锅虽好，但从滚烫汤底中捞出的食材，难免会烫了嘴。我的儿子小米就遇到了这个问题。
有一天，我带着小米去吃火锅。小米看锅开了，兴冲冲从锅里夹出一块鱼片，蘸上蘸料递进嘴里，一不小心，烫着嘴了：“哎呀，好烫好烫，好疼好疼。”
我看着他狼狈又可爱的样子，告诉他：“小米，爸爸可不是这么吃的，我吃就不会烫到嘴。”然后，我又故作神秘地跟他说：“我吃火锅的时候，用到了‘运筹学’。”
果然，他放下筷子，问我：“用‘运筹学’怎么吃火锅?”
我回答道：“你看，我的面前是一个调料碟，一个小碗，还有一些没煮的食材。那我吃火锅是‘排队’的，是有顺序的。如果我想吃一块鱼，一定是先夹出来，然后放在调料碟里，过一会儿再吃。这样至少有两个好处：一是让鱼片吸收调料入味，二是晾凉，吃的时候不会烫嘴。而在这个‘过一会儿’的等待时间里，我就可以放新的食材下锅，之后再吃鱼。这样既节省时间，又提高效率，吃的时候还不会烫嘴。”
我看着小米似乎明白了什么的表情，继续给他多些提醒：“你仔细一想，这是一件很神奇的事情，因为整个过程并没有花费任何额外的时间，区别只不过是调整了顺序。”
这些步骤里，有一小段无法回避、节约的“刚性时间”，就是把肉夹出锅，再到放进嘴里的过程。而晾凉的这段时间则可以充分利用起来，就可以增加效率。
这也让我想起华罗庚先生写的一本书，叫《统筹方法》。华罗庚先生举了个泡茶的例子，形象生动地说明了工序安排的重要性。
比如，你想泡壶茶喝，当时的情况是：开水没有；水壶、茶壶、茶杯要洗；火已生了，茶叶也有了。怎么办?
办法1：洗好水壶，灌上凉水，放在火上；在等待水开的时间里，洗茶壶、洗茶杯、拿茶叶；等水开了，泡茶喝。 办法2：先做好一些准备工作，洗水壶，洗茶壶、茶杯，拿茶叶；一切就绪，灌水烧水；坐待水开了泡茶喝。 办法3：洗净水壶，灌上凉水，放在火上，坐待水开；水开了之后，急急忙忙找茶叶，洗茶壶、茶杯，泡茶喝。 |
哪一种办法省时间?我们能一眼看出第一种办法好，后两种办法都没能充分利用时间。运筹学在英语里，可以被称作OperationalResearch，在我们博大精深的中华文化语境下，被翻译成“运筹”，但如果我们直译的话，就是“优化”。最简单的优化方式，就是通过改变前后顺序，让同样的资源产生更多有效的结果，让同样的事情有更高的效率。延伸到生活中就是，每一件事情都是可以优化的，大到影响国家的运行，小到吃一餐饭，吃一顿火锅。
如果我们能时刻把“优化”这个概念放进心里，甚至作为思考的底层逻辑和偏好，相信在许多事情上都可以做得更好。我们一直讲一句话，“治大国如烹小鲜”。
火锅里也有生活的哲学，小事情也藏着大道理。
(选自《人生十六七》2022年第8期，有改动)
“运筹学”是的现代管理学。
〔情境〕某星期日，小米妈妈出差在外，爸爸在单位加班，当天13：00—17：00，小米打算安排下列活动内容：看一场电影；购买手抄报材料，构思并完成手抄报；向爸爸介绍本班“亲子阅读”活动计划，并听取爸爸的反馈意见。
〔简要说明〕①电影下午场放映时间为14：00—16：00（尚未购票）；
②从家到青悦城电影院，坐公交车需35分钟左右；
③从青悦城电影院步行到文具店，约5分钟；
④从青悦城电影院步行到爸爸单位，约5分钟；
⑤爸爸加班到16：00左右，之后开车回家(车程约15分钟)；
⑥爸爸回家做饭，晚饭时间约为17：00。
