1. (2024八下·岳阳楼开学考) 家庭制作甜酒存有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑥将糯米倒入蒸锅煮熟

(以上容器，毛巾等均要求消毒)。

请对照制作工序，回答下列问题：

1. （1） 请写下制作工序的先后顺序(用代号提箭头则表示)。
3. （2） 酒曲含有的主要菌种是。
5. （3） 烧酒的甜酒表面存有气泡发生，这就是由什么气体引发的?。
7. （4） 酿制成功的米酒又香又甜，香和甜分别取决于酿制过程中产生的什么物质?。
9. （5） 用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃的目的是什么?。