1. (2024九上·杭州期末) 酸豆角、果酒和果醋是我们非常熟悉食品，是利用微生物发酵制得。

装置	物质	温度/℃	现象
A	水+葡萄糖+酵母菌	25	有气泡，澄清的石灰水变浑浊
B	葡萄糖+酵母菌	25	无气泡，澄清的石灰水未变浑浊
C	水酵母菌	25	无气泡，澄清的石灰水未变浑浊
D	水+葡萄糖+酵母茵	0	无气泡，澄的石灰水未变浑浊

1. （1） 腌制酸豆角离不开乳酸菌，制作腌豆角一般用如图1所示装置，坛口加水密封，这样做的目的是。
3. （2） 某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了图2装置并制定了上表中的实验方案，在四个相同的装置中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题：

   ①请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件。

   ②在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图3所示，其中表示二氧化碳的曲线是。

   ③小组成员通过查阅资料知道，葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。根据资料，同学们设计了图4所示的发酵装置，发现酒精发酵过程之后接种醋酸菌，进入制葡萄醋的阶段。为了保证醋酸菌的正常生理活动，同学们持续进行的操作，经过7～8天，成功制成了葡萄醋。