• 1. (2024高一上·武汉期末) 湖北热干面采用碱水面，辅以红油（辣椒油）、芝麻酱等材料制成。其中碱是面条制作的关键它能把面中谷胶蛋白结成网络，锁紧淀粉颗粒，同时可以中和面中的酸味。下列叙述错误的是（ ）

  A . 红油的颜色主要与辣椒中的色素溶于油脂有关 B . 芝麻酱中的脂肪仅含有C、H、O三种元素 C . 面团中淀粉颗粒的基本组成单位是葡萄糖分子 D . 面团有酸味的主要原因是酵母菌发生了无氧呼吸