1. (2024八上·江油期末) 微生物是一群形体微小、结构简单的生物。地球上微生物的诞生可以追溯到35亿年前，远早于人类的诞生。人类对微生物“利用”甚早，却“相识”甚晚。请据图回答。

1. （1）  香菇地下部分的菌丝能够吸收水和有机物，供给地上部分的[]利用，它的内可产生大量的孢子来繁殖后代。
3. （2）  晓雅同学尝试制作泡菜时，向泡菜坛加入白萝卜、陈泡菜水和食盐水。她每天测出不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐(泡菜制作过程中产生的，若人体摄入过量会发生中毒) 的含量，依据数据绘制图2曲线。分析：

   ①向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养的步骤。

   ②制作美味泡菜起作用的微生物是，它的作用原理是 。

   ③从食品安全角度来看，白萝卜在腌制天后开始食用最佳。