1. (2024九下·浙江月考) 茶叶含有丰富的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱和蛋白质等物质，具有软化血管、消炎、抗菌、抗病毒、防龋齿、提神醒脑等功效。茶叶的叶肉细胞内含有多酚氧化酸，它会使茶多酚（化学式为）发生氧化，从而使茶叶变红。

1. （1） 属于（选填“无机化合物”或“有机化合物”）。
3. （2） 碳元素和氧元素的质量比为。
5. （3） 茶水中的蛋白质进入人体后，须消化成才能被小肠吸收。
7. （4） 绿茶因其干茶呈绿色而得名，杀青是加工绿茶的首道工序，是指利用烘、蒸、炒等方式对新鲜茶叶进行高温处理，防止茶多酚被氧化，从而保持绿色。其中的科学道理是。