• 1. (2024九下·金华模拟) 糖醋排骨是一道深受大家喜欢的菜肴，其制作过程主要有以下步骤：焯水一油炸一熬糖一翻炒一调味一收汁。有关制作糖醋排骨过程中涉及的知识，下列说法正确的是（）

  

  A . 油炸：排骨放入油中炸熟，是利用油的沸点低 B . 熬制：白糖熬制后由固态变成液态，是因为熔化放热 C . 翻炒：排骨温度升高内能增大，主要是因为翻炒对其做功 D . 调味：趁热调味，最因为温度越高分子运动越剧烈