• 1. (2023高三上·常州期末)  下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（    ）

  A . 腐乳制作和果酒制作都利用微生物的胞内酶起作用 B . 用果酒制作果醋时可以通过加糖和醋酸菌提高产量 C . 制作果酒时为防止杂菌污染，应快速拧松瓶盖放气 D . 泡菜发酵后期乳酸菌数量下降主要是因为装置漏气